1.在和面时最好选择高筋小麦粉，然后要用凉水来和面，将面粉和水混合揉搓上劲，这样饺子才会更筋道好吃；
2.将和好的面醒发20-30分钟左右；
3.将醒好的面搓成长条，然后将其切成大小均匀的小面团，在用擀面杖擀成剂子，记得转动面剂子使边缘薄中间厚。
4.这样就完成了饺子皮，就可以包饺子了
揉面包饺子是个技术活。首先是面粉，比如2斤面粉，然后我自己会加一点点酵母大约1g，再加5g淀粉，再加1g盐，然后水自己加，慢慢的加，这个配方和出来的面粉团柔软。
然后最好静置大约20分钟，在把面团拿出来揉面，多揉面，让面团能够发酵一点，这样包的饺子更好煮还不易破。
温水和面包饺子，水里加少许食盐。这样的面团包饺子放长时间皮子不硬，而且有盐不沾。
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